Pasta e cece della Moja per 4 persone

Un Primo gustoso che si prepara così: Il cece precedentemente tenuto a bagno si pone a cuocere in una pentola contenente abbondante acqua fredda, rosmarino e...

Ingredienti principali: Ceci

Tutti gli ingredienti:
Ceci Rosmarino Aglio
Olio D'oliva frantoio

Preparazione della ricetta

Il cece precedentemente tenuto a bagno si pone a cuocere in una pentola contenente abbondante acqua fredda, rosmarino e aglio. Nel frattempo si impasta la farina con acqua e sale per ottenere una pasta ben soda dalla quale si otterranno, una volta spianata a sfoglia non troppo sottile, delle tagliatelle di un centimetro di larghezza. Nel momento di andare a tavola si cuoce la pasta in acqua salata, si scola dall’acqua di cottura, si pone in un grande piatto profondo, vi si unisce una certa quantità di cece, si mescola il tutto unendo olio di oliva di frantoio, un poco di brodo di cottura del cece affinché la pasta non si appiombi e una buona pizzicata di pepe. La pasta deve essere preparata con qualche ora di anticipo, affinché la sfoglia possa ben asciugare.